De la saveurs dans vos plats

Les recettes à base de l’huile Daphne

« Se nourrir est un besoin, savoir manger est un art. » - François Rabelais

La salade grecque

Ingrédients
  • Olives
  • Tomates
  • Concombres
  • Oignons
  • Feta
  • Huile d’olive Daphne
  • Origan
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  • Dans un grand saladier, couper en rondelles les tomates, les concombre et les oignons.
  • Ajouter des olives.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre
  • Agrémenter le tout avec un tranche de Feta.
  • Verser de l'huile d'olive en abondance.
  • Parsemer le tout d'origan.

Tarama

Ingrédients
  • 100 G d'oeufs rouges de cabillaud séchés.
  • 150 G de mie de pain.
  • 200 ml d'huile d'olive.
  • 200 ml de jus de citron.
Instructions
  • Mouiller la mie de pain et ensuite essorer afin d'évacuer l'eau.
  • Mélanger la pâte obtenue avec les oeufs de poisson dans un récipient profond.
  • Ajouter doucement le jus de citron et faire monter la préparation avec l'huile d'olive.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, filmer et laisser reposer la préparation 30 min au frigo.
  • Servir le tarama en entrée avec du pain grec et des olives à ses convives.

Tomates et poivrons farcis - Gemista

Ingrédients
  • 4 tomates et 4 poivrons (recette identique avec des aubergines).
  • 400 G de riz.
  • 300 G de viande hachée.
  • 1 oignon.
  • Herbes aromatiques (persil, basilique, etc.).
  • Sel et poivre.
Instructions
  • Couper le chapeau des tomates et poivrons puis vider l'intérieur des légumes.
  • Dans une casserole, faire rigoler l'oignon coupé finement avec de l'huile d'olive.
  • Ajouter la viande et le riz tout en mélangeant à fréquence régulière.
  • Ajouter les herbes aromatiques et les épices (sel et poivre) selon l'envie.
  • Mijoter la préparation pendant 15 minutes à petit feu avec un petit peu d'eau (jusqu'à évaporation).
  • Insérer la farce dans les légumes et mettre au four dans un plat pendant 20 minutes à 200°.

Tzatziki

Ingrédients
  • 1 concombre.
  • 1 gousse d'ail.
  • Un peu de coriandre fraîche.
  • Yaourt blanc.
  • Sel et poivre.
  • Huile d'olive.
Instructions
  • Raper le concombres et le faire dégorger pendant 15 à 20 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger l'ail écrasé, la coriandre finement hachée, le yaourt et le concombre dégorgé.
  • En mélangeant, ajouter de l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Saler et poivrer selon l'envie.
  • Mettre au frais et servir avec du pain grec chauffé au four ou simplement en apéritif/accompagnement avec vos plats.

Moussaka

Ingrédients
  • 500 G de viande hachée.
  • 2 oignons haché finement.
  • 5 CL d'huile d'olive (2,5 c. à soupe).
  • 2 feuilles de laurier.
  • 800 G de tomates pelées.
  • 4 gousses d'ail.
  • Du thym frais.
  • 3 aubergines.
  • persil, sel et poivre.
  • 3 pommes de terre.
  • Fromage râpé (kefalotyri ou emmental).
  • Huile d'olive.
  • Sauce béchamel.
Instructions
  • Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive à feu doux.
  • Ajouter l'ail haché ainsi que les herbes aromatiques jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter la viande hachée et faite la cuire tout en mélangeant la préparation.
  • Ajoutes les tomates pelées et faite mijoter à feu doux durant 2 à 3 heures.
  • Pendant ce temps, couper les aubergines sur la longueur et les faire se dégorger d'eau (épaisseur 1 CM).
  • Couper les pommes de terres en tranche sur la longueur.
  • Dans une poêle, faire frire les aubergines et les tranches de pommes de terre des deux côtés avec de l'huile d'olive.
  • Laisser reposer les tranches d'aubergines et de pommes de terre sur un papier absorbant.
  • Preparer la sauce béchamel.
  • Dans un plat pour le four, déposer par étage les tranches d'aubergines et de pommes de terre par au dessus.
  • Ajouter la préparation avec la viande hachée, la sauce béchamel par au dessus.
  • Parsemer le plat avec le fromage râpé et insérer au four chauffé à 180° couvert d'un papier aluminium pendant 30 minutes.
  • Continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'un gratin bien doré.
  • Afin de bien le découper en plusieurs portions égales, laisser refroidir avant de couper.
  • Ciseler du persil et en déposer au dessus de la préparation avant de servir.