Le secret de la longévité

L’huile et la santé

« Existe-t-il pour l'homme un bien plus précieux que la Santé ? » - Socrate

La composition

L’huile d’olive est composée pour 100 ML de :
  • Energie : 3389 KJ - 824 KCal
  • Lipides : 91,6 G dont 12,8 G d'acides gras saturés
  • Glucides : 0 G dont 0 G de sucre
  • Protéines : 0 G
  • Sel : 0 G

Les bienfaits

Depuis les années 70, les chercheurs et scientifiques ont commencé à étudier le régime méditerranéen et ont constaté que la consommation d'huile d'olive des méditerranéens avait un effet bénéfique sur la perte de poids, le diabète ainsi que la diminution des risques de maladies cardiovasculaires. En effet, l'huile d'olive est majoritairement composée d'acides gras mono et polyinsaturés. Ceux-ci ont un rôle déterminant dans la prévention du risque d'infarctus du myocarde et des maladies coronariennes. L'huile d'olive améliore même les facteurs liés aux maladies cardiovasculaires grâce à la diminution du taux de glucose et de cholestérol dans le sang tout en permettant de mieux contrôler la tension artérielle. Par ailleurs, une grande majorité des médecins perçoivent l'huile d'olive comme une arme contre les cancers. En effet, les pouvoirs antioxydants de l'huile d'olive retardent le vieillissement des cellules du corps humain (Vitamine E, C et polyphénols). En d'autres termes, l'huile d'olive permet d'approvisionner en quantité considérable aux cellules du corps en oxygène. Celui-ci lutte activement contre les radicaux libres qui sont responsables de maladies, dont certains cancers (sein, prostate, côlon ou endomètre). L'huile d'olive et le régime méditerranéen sont souvent considérés comme le secret de la longévité. Considéré par les experts comme un des meilleurs régimes au monde avec le régime japonais d'Okinawa. Le régime méditerranéen, parfois appelé régime crétois, est composé essentiellement d'aliments d'origine céréalière, d'huile d'olive, de poissons et de fruits et légumes. Ce type d'alimentation permet aux consommateurs d'être en bonne santé tout en diminuant leur consommation de produits de provenance animale. D'une manière générale, le régime méditerranéen concourt à une plus grande longévité des consommateurs et une plus longue espérance de vie en bonne santé.

Selon la mythologie grecque, Athéna, la déesse de la sagesse, a offert un olivier, symbole de prospérité et de paix, aux habitants d'Athènes. L’arbre sacré, l' olivier, profondément enraciné dans la civilisation grecque, faisait l’objet de soins vigilants. L' olivier a trouvé en Grèce sa terre promise et son huile est l'une des meilleures au monde. L' huile d'olive est synonyme de tradition grecque et fait partie intégrante de notre alimentation.

Les olives

Il existe plus d'une centaine de variétés d'olives mais la Grèce n'en cultive qu'une quinzaine. En effet, selon qu'elles seront utilisées pour produire de l'huile ou pour être consommées sur votre table, la variété choisie sera différente. Les olives destinées à la table seront cueillies avec grande précaution à la main. Les variétés les plus populaires en Grèce sont Ladolia, Manaki, Koroneiki, Kalamon, etc. La couleur de l'olive passe du vert au violet et finalement au noir durant les différentes étapes de sa maturité. Le goût de l'olive et de son huile varie selon le moment où l'olive est récoltée. Lorsque l'olive est de couleur verte à violette, l'huile contient des composés phénoliques et aromatiques en quantité. Par conséquent, plus le fruit devient mûr, plus la quantité en composés phénoliques et le goût se retrouvent diminués. La variété Koroneiki est la variété la plus populaire en Grèce et représente 60 à 65 pour cent de la production totale du pays. L'arbre Koroneiki est robuste et est résistant aux températures extrêmes, celui-ci donne la meilleure huile d'olive par rapport aux autres variétés. L'huile que nous produisons est issue de cette variété d'olive qui mûrit entre le début octobre jusqu'au mois de décembre. La variété Kalamon est une olive simple qui mûrit entre décembre et janvier. L'olive est récoltée lorsque sa couleur a viré intégralement vers le violet. L'arbre est résistant aux températures hivernales et sensible aux chaleurs estivales de la Grèce. Les olives de table que nous cultivons sont de cette variété et sont reconnues comme étant les plus célèbres au monde pour la dégustation de table !