De l’olivier à votre cuisine

La culture des olives

« Les peuples méditerranéens commencèrent à sortir de la barbarie quand ils apprirent à cultiver l'olivier et la vigne. » - Julien

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La récolte

Tout en respectant les traditions millénaires, la récolte des olives est réalisée à la main dans nos oliveraies à Kalamata, en Grèce. Une fois cueillies et triées, elles sont placées dans des sacs de jute afin de les amener directement au pressoir dans le but de les préserver de l'oxydation et de les faire presser le jour même. De cette manière, nous conservons un maximum d'arômes et obtenons une huile d'olive de qualité supérieure.

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Pressage

Auparavant, les olives étaient amenées au moulin afin qu'elles y soient pressées sur des pierres ancestrales. De nos jours, la technique a évolué et les olives sont amenées dans le pressoir du village, pressoir qui respecte aussi bien les normes d'hygiène au niveau alimentaire qu’environnementales. Nous produisons une huile extra vierge de première pression à froid.

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Conditionnement

Après le pressage, l'huile est conservée dans des bidons de 20 litres en fer blanc afin d'en faciliter le transport. Par la suite, l'huile est acheminée dans notre atelier en Belgique pour être conditionnée dans les différents formats que nous proposons. Conscient que les besoins des professionnels et des ménages évoluent, nous conditionnons également notre huile dans des Bag-in-Box afin de faciliter l'expérience du consommateur.