Huile et santé
L'huile d'olive est composée de : vitamine E, d'acides gras mono-insaturés oléiques (56-83%) , d'acides lin-oléiques (3-20%,), d'acides gras saturés (8-23%), et de 9 Calories par gramme. L'huile d'olive diminue le mauvais cholestérol et combat l'artériosclérose, l'une des principales causes de décès dans les régions industrielles. L'huile d'olive a des effets positifs sur la diminution de hdl, facteur de protection des maladies cardiaques. Elle est facilement absorbée par l'intestin et fonctionne comme laxatif. Elle est riche en acides gras mono-insaturés, essentiels dans la composition de lipides et même indispensable dans la reproduction de cellules et la diminution de différents types de cancer. L'huile d'olive est aussi bonne contre le diabète. L'huile d'olive ne contient pas plus de calories que les autres matières grasses.
Régime mediterraneen
Le régime alimentaire méditerranéen dans son ensemble est bénéfique pour la santé et composé de poissons, de céréales, de fruits et de légumes, de produits laitiers, de volaille, d'un peu de viande rouge et tout cela, cuisiné avec de l'huile d'olive extra vierge. Le régime crétois est mondialement reconnu par tous les spécialistes de la santé. L'huile d'olive extra vierge, reconnue pour ses multiples qualités pour la santé, est totalement subordonnée à la cuisine méditerranéenne. Selon plusieurs études sur le régime crétois, il est démontré que les populations de ces régions vivent plus longtemps que dans les pays où l'on consomme moins d'huile d'olive. Pour cette raison, l'or liquide joue un rôle prépondérant dans la cuisine méditerranéenne et gagne du terrain en Chine, au Japon, en Amérique et en Europe.
Recette